В России замедлилось развитие сферы общественного питания

21 января 2026

По данным сервиса Rusprofile, развитие сферы общественного питания в России замедлилось: за январь-ноябрь 2025 года было зарегистрировано 39 688 новых компаний и ИП, что сопоставимо с 39 256 за аналогичный период 2024 года. Из них действующими остаются 34 478 в 2025 году против 26 439 в 2024 году. Эксперты отмечают, что динамика регистраций снизилась после пика в 42,8 тыс. в 2024 году, с историческими данными: 22,1 тыс. в 2014 году, рост до 40,5 тыс. в 2019 году, падение на 21% в 2020 году из-за локдауна, и отрицательная динамика в 2022 году.

Причинами замедления названы санкции, геополитическая обстановка, разогнавшая инфляцию и цены, а также дефицит кадров: безработица на историческом минимуме 2,2% привела к росту зарплат в отрасли на 24% в первом полугодии 2025 года. Потребительская активность снижается, с падением оборота в регионах на 2-6%, и поляризацией рынка: рост бюджетного сегмента (средний чек около 515 рублей) и люкса, при сжатии среднего сегмента.

Положительные тенденции включают рост операционной эффективности, импортозамещение (92% ресторанных франшиз - российские бренды), и стимулирование инноваций, таких как интерес к этнической и локальной русской кухне. Всего в российском общепите работает более 210 тыс. компаний, из них 71% - ИП, с более 4 тыс. в процессе ликвидации. Эксперты прогнозируют дальнейшую "чистку" рынка и реконсолидацию в ближайшие годы.

Последние новости



Новак заявил о дефиците топлива из-за атак на НПЗ
10 июля 2026

Вице-премьер РФ Александр Новак сообщил о дефиците на топливном рынке России, вызванном частичным выходом НПЗ в ремонт из-за атак беспилотников. Для стабилизации ситуации введен временный запрет на экспорт бензина и дизельного топлива. Новак отметил, что мощности по переработке достаточны, но необхо


Господдержку бизнеса предложили привязать к росту производительности труда
10 июля 2026

Торгово-промышленная палата (ТПП) РФ предложила жестко привязать программы льготного субсидирования и другие меры господдержки к их реальному влиянию на рост производительности труда. Об этом заявила вице-президент ТПП Елена Дыбова. По ее словам, в условиях ограниченности финансовых ресурсов каждый


НТК увеличила перевозки угля на 6,5% за полгода
10 июля 2026

Перевозки угля в парке «Национальной транспортной компании» (НТК) за 6 месяцев 2026 года выросли на 6,5% по сравнению с аналогичным периодом 2025 года, достигнув 53,2 млн тонн. Внутренние поставки увеличились на 19,3% до 33,1 млн тонн, восточный экспорт — на 3,5% до 17,2 млн тонн. В июне 2026 года п


Новак: цены на АЗС не превышают инфляцию
10 июля 2026

Вертикально интегрированные нефтяные компании (ВИНК) России удерживают цены на автозаправочных станциях на уровне не выше инфляции. Об этом заявил вице-премьер РФ Александр Новак в ходе общения с журналистами в Мокшино Тверской области. По его словам, основные производители нефтепродуктов соблюдают


Инвестор вложит 5 млрд рублей в развитие экопарка «Чкаловские дачи»
10 июля 2026

Компания «Чкаловские дачи» построит санаторно-курортный комплекс стоимостью 5 млрд рублей на территории одноименного экопарка в Новосибирске. Соглашение подписано с компанией «Альянс отель менеджмент» и Корпорацией развития Новосибирской области. Проект включает строительство отелей категории 4-5 зв


Лидеры роста

Лидеры падения